如何(he)做(zuo)好(hao)餐(can)(can)廳(ting)的動線(xian)安(an)(an)排(pai)與(yu)通(tong)道設計?現(xian)代餐(can)(can)廳(ting)的設計越來(lai)越多(duo)(duo)樣化，奢(she)華，自然，簡約，各種風格，讓(rang)我們的生活(huo)品味也在一步一步的提升。想要給顧(gu)客帶(dai)來(lai)更多(duo)(duo)舒適感，為餐(can)(can)廳(ting)服務人(ren)員在工(gong)作(zuo)上帶(dai)來(lai)更多(duo)(duo)便(bian)利(li),那(nei)么(me)我們如何(he)做(zuo)好(hao)餐(can)(can)廳(ting)的動線(xian)安(an)(an)排(pai)與(yu)通(tong)道設計呢(ni)?下(xia)面由(you)深(shen)圳裝修公司的工(gong)作(zuo)人(ren)員為大家介紹:

　　餐廳的動(dong)線應盡量(liang)使(shi)餐廳中客人(ren)的流通甬道(dao)寬暢(chang)，服(fu)務人(ren)員的動(dong)線越(yue)短越(yue)好。應充分利用自(zi)然(ran)光線，給客人(ren)以舒適明亮(liang)的感覺(jue)，因(yin)為舒暢(chang)的心情更利于進食。

　　1、餐廳的動線安排。

　　①客人動線(xian)應以從大門到座(zuo)位之(zhi)間的通(tong)道暢通(tong)無限制為基(ji)本要(yao)求。一般(ban)說來采用(yong)(yong)直線(xian)為好。因為任何迂(yu)回曲折都會使客人產生(sheng)混亂感，另外對于吧臺及收銀(yin)臺要(yao)符合客人動線(xian)，方便(bian)客人取用(yong)(yong)或結賬。

　　②服務人(ren)(ren)員動線(xian)。餐廳中服務人(ren)(ren)員動線(xian)長度對工作效(xiao)益有直接(jie)的(de)影響，原則上要求越短(duan)越好。

　　對于(yu)餐(can)廳，最(zui)重要是(shi)使(shi)用(yong)起來要方便。餐(can)廳無論(lun)是(shi)放(fang)在何處，都要靠近(jin)廚房(fang)，這樣(yang)便于(yu)我們上(shang)菜(cai)，同時在餐(can)廳里，除了必備的餐(can)桌和餐(can)椅(yi)之外，還(huan)可以配上(shang)餐(can)飲柜，能夠放(fang)一(yi)些(xie)我們平時需要用(yong)得上(shang)的餐(can)具、飲料酒水以及一(yi)些(xie)對于(yu)就餐(can)有輔助作用(yong)的東西(xi)。

　　在服務(wu)員動(dong)線(xian)安排中。注(zhu)意一(yi)個方(fang)向的道(dao)路(lu)作業動(dong)線(xian)不要(yao)太集(ji)中。盡可能除去不必要(yao)的曲折。可以(yi)考慮設(she)一(yi)個區域落臺，既可存放(fang)餐具(ju)，又有助(zhu)于(yu)服務(wu)人員縮短行(xing)走路(lu)線(xian)。

　　2、餐廳的通道。

　　餐廳裝修布局中。在考慮充分利用營業(ye)面積。還要考慮方便(bian)客(ke)人進入和離開。又要避免打攪其他客(ke)人。以(yi)自助餐為例，餐廳通道中一個人舒適(shi)地走(zou)需(xu)要95cm寬，兩(liang)個人舒適(shi)地走(zou)需(xu)135cm，至少要110cm寬，三個人舒適(shi)地走(zou)需(xu)要180cm寬。

　　以(yi)上如何做好(hao)餐(can)廳的動(dong)線安排與通(tong)道設(she)計?就說到(dao)這(zhe)里了,根據(ju)中小餐(can)廳的實際(ji)(ji)情況(kuang)。以(yi)上正規的標準。在(zai)實際(ji)(ji)中不(bu)能達到(dao)，因而要(yao)注(zhu)意(yi)靈活地壓(ya)縮。