自助餐廳設計時有哪些原則?自助餐是很多人喜愛的用餐方式，畢竟自助餐有著與別的形式的餐飲全然不同的用餐感受和體驗，品種繁多的菜式，不必為了點菜而煩惱，這也是很多商家對自助餐廳設計原因。不少傳統的中西式餐廳也逐漸在經營模式中加入了自助餐形式，比如固定時段內開放甜品自助、冷飲自助等服務，除了經濟實惠，自助餐形式也改變了餐廳的環境與顧客們用餐時的氛圍，因此它也是提升餐廳人氣的好手段。下面深圳餐廳裝修公司的工作人員為大家介紹自助餐廳設計時有哪些原則?

　　1、便捷性

　　自助餐(can)(can)(can)廳(ting)是顧客(ke)自我(wo)服(fu)務的(de)用(yong)餐(can)(can)(can)環境，因此(ci)首要考慮(lv)的(de)就(jiu)是顧客(ke)取(qu)餐(can)(can)(can)的(de)便捷性。島(dao)臺(tai)(tai)(tai)，也稱為(wei)“○”型(xing)臺(tai)(tai)(tai)(通(tong)常(chang)為(wei)圓形設計(ji))，是呈現一家餐(can)(can)(can)廳(ting)核心(xin)美味的(de)餐(can)(can)(can)臺(tai)(tai)(tai)，它是顧客(ke)最常(chang)光顧的(de)區域(yu)，所(suo)以島(dao)臺(tai)(tai)(tai)的(de)位置很重要，既要顯眼(yan)也要合理。通(tong)常(chang)設計(ji)師會將(jiang)島(dao)臺(tai)(tai)(tai)安(an)排在餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)最中央，這(zhe)樣就(jiu)能照顧到餐(can)(can)(can)廳(ting)各(ge)個角(jiao)落的(de)顧客(ke)。此(ci)外，島(dao)臺(tai)(tai)(tai)的(de)設計(ji)風格(ge)也有講究，繁重復雜的(de)外觀并不(bu)適(shi)合島(dao)臺(tai)(tai)(tai)，因為(wei)在這(zhe)里各(ge)式的(de)美味佳肴才(cai)是主(zhu)角(jiao)，為(wei)了不(bu)影(ying)響顧客(ke)對食物的(de)判斷，島(dao)臺(tai)(tai)(tai)的(de)設計(ji)風格(ge)應該(gai)以時尚(shang)簡(jian)約(yue)為(wei)主(zhu)，突出(chu)它與(yu)美食的(de)主(zhu)次之分(fen)。

　　2、協調性

　　自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)自(zi)我服務(wu)模式中另一個特點就是(shi)顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)走(zou)動多，幾乎每(mei)時每(mei)刻都(dou)會有(you)人在餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)內流動，因(yin)此(ci)設(she)計師必須合(he)理安(an)排動線，并留下足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)空間以(yi)(yi)便顧客(ke)往來。合(he)理的(de)(de)(de)(de)動線取決于有(you)序(xu)、有(you)層次的(de)(de)(de)(de)自(zi)助餐(can)(can)(can)臺擺放(fang)，一般自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)提(ti)供的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物可(ke)以(yi)(yi)分成(cheng)以(yi)(yi)下幾類(lei)：色拉、熱盆、甜品(pin)、主食(shi)(shi)、扒類(lei)、飲料(liao)和現(xian)場制作類(lei)。將食(shi)(shi)物歸(gui)類(lei)擺放(fang)在不同的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)臺上是(shi)減(jian)少顧客(ke)因(yin)盲(mang)目尋找(zhao)食(shi)(shi)物而(er)“繞彎路”的(de)(de)(de)(de)好辦法。同時設(she)計師還(huan)要注意餐(can)(can)(can)臺之間的(de)(de)(de)(de)順序(xu)和距(ju)離。　

　此外，不同類(lei)型(xing)的(de)(de)餐臺(tai)(tai)設計還(huan)能(neng)將(jiang)有限(xian)的(de)(de)空間有效地利用起來(lai)，“I”型(xing)臺(tai)(tai)是最基本的(de)(de)臺(tai)(tai)型(xing)，一(yi)般(ban)靠墻擺(bai)放，用餐高峰(feng)時(shi)則(ze)拖(tuo)出來(lai)獨(du)立擺(bai)放，便于顧客從兩邊同時(shi)取餐。“L”型(xing)臺(tai)(tai)則(ze)是由兩個長臺(tai)(tai)拼(pin)成，一(yi)般(ban)放于餐廳的(de)(de)角(jiao)落。餐廳的(de)(de)立柱也能(neng)加以(yi)利用，在立柱四周圍上(shang)餐臺(tai)(tai)，就能(neng)形成一(yi)個四面開放的(de)(de)取餐區域，這些區域內(nei)可以(yi)擺(bai)放一(yi)些簡單的(de)(de)餐具或是調味品。

　　3、細節設計

　　除了餐臺的(de)擺(bai)放(fang)，自(zi)助餐廳在設(she)計(ji)上(shang)還有一(yi)些細(xi)節需要(yao)注(zhu)意。比如(ru)照明設(she)計(ji)，餐臺上(shang)方(fang)的(de)燈光必須充足，否(fou)則擺(bai)放(fang)再美觀的(de)菜肴(yao)也無法第一(yi)時(shi)間抓住食(shi)客們的(de)眼球，適當的(de)燈光還能(neng)為美食(shi)增(zeng)添(tian)觀賞(shang)性。但切(qie)忌使用(yong)彩色燈光，它會使菜肴(yao)改變(bian)顏色，從(cong)而影響顧客的(de)食(shi)欲。所(suo)以(yi)，充足合理的(de)光線尤(you)為重要(yao)。

　　此外，安(an)全防(fang)護設計也(ye)很(hen)重要，自助餐(can)廳(ting)內的(de)流動(dong)性較大，且顧(gu)(gu)客手(shou)中(zhong)還端(duan)著盤子，所以餐(can)廳(ting)地(di)面一定要干凈、防(fang)滑，服務員在給(gei)餐(can)臺(tai)補給(gei)食物時(shi)也(ye)應留意，不要在地(di)上(shang)留下水漬(zi)油(you)漬(zi)，避免顧(gu)(gu)客滑到(dao)。其他(ta)設施(shi)也(ye)要考慮到(dao)其可能對顧(gu)(gu)客的(de)潛在傷害(hai)。例如桌(zhuo)面、臺(tai)面的(de)硬角，顧(gu)(gu)客在取餐(can)時(shi)注意力都集中(zhong)在食物上(shang)，所以這些細節(jie)都是(shi)應該增(zeng)加防(fang)護措(cuo)施(shi)的(de)。

　　自助餐(can)廳的(de)形式(shi)是多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)，中式(shi)與西(xi)式(shi)之(zhi)(zhi)間、主題(ti)與主題(ti)之(zhi)(zhi)間的(de)不同對餐(can)臺的(de)布置要求也是各異(yi)的(de)，可塑(su)性非常高。